食用宜忌
1、大米与蜂蜜同食会产生胃痛;与红豆同煮,吃多了会生口疮。
2、精米加工,会损失大量营养,长期食用易导致营养缺乏。应适当食用糙米,粗细结合,才能营养均衡。
3、做米饭淘洗次数不能太多,以免营养物质流失,只需要简单清洗两遍即可。
4、米饭要“煮”或装入竹筒里“蒸”,不要“捞”。捞饭会损失大量维生素。煮粥时,济南大米,水量要适宜。
冷米抛光技术
对于大米抛光不论是光亮度和增碎指标,根据实践证明,冷米抛光明显优于热米抛光。在抛光机前增加凉米工艺,使米温接近室温,不仅提高白米抛光后的亮度,可使增碎降低l% ~2% ,提高大米完整率,普通大米价格,降低热效应造成的增碎。在抛光机前道工序安装一台流化床瞬间冷却大米降温,能起到一定效果。如果条件允许,怎么做米饭,可以考虑一个米仓临时储放大米,等冷却24 h以后再抛光,效果会更明显。
掺假大米识别1.长粒香大米大米中,有好多所谓的“长粒香大米”并非真正的长粒香。鉴别方法:首先从粒型上看,米粒长度在5.5mm以上,而且长宽比达到2:1以上的才能称之为长粒;而且长粒香大米应为香米,具有大米自然的香味,而许多无香味的大米也被当成长粒香大米在销售。
2.加香精的假香米有不法加工商在大米抛光时,会添加香精,使不香的大米闻起来和香米一样,以此谋取暴利。鉴别方法:加香精大米加开水浸泡1~2分钟,泡完后大米无香味,真正香米泡后依然有香味。