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大米（Rice），是稻谷经拾掇、砻谷、碾米、制品拾掇等工序后制成的制品。拾掇工序就是运用适合的设备，经过恰当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除掉，以前进大米制品的质量，一同运用磁铁除掉稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证出产安全。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体有必要的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。新发明**产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食物 ，是米糠的晋级换代产品，其将成为稻米加工职业的主产品。大米是补偿营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体供应丰富的营养。是南边公民的首要食物

糙米

稻谷经加工仅碾去谷壳后为糙米。糙米是一个完整的果实，糙米一般需经过进一步加工才能食用，糙米的贸易量不大。

糙米经继续加工，碾去皮层和胚（即细糠），基本上只剩下胚乳，即我们平时食用的白米或大米。中国大米

白米分特等、标准一等、标准二等、标准三等四个级别。泰国白米系指非糯性糙米经加工碾去谷皮的大米。共分**A级，**B级、**C级、5%、10%、15%、20%、25%（上）、25%、35%、45%等11个级别。

米花糖。

①产品特点：香甜可口，具有米花清香，无异味。

②原料配方：糯米80公斤，砂糖30公斤，饴糖16公斤，油28公斤，绵白糖19公斤，桂花少量。

③工艺流程：制米干→爆米花→熬糖浆→成型。

④制作要点：

制米干：把糯米淘洗净，大米食用油批发，水浸7～8小时，五常稻花香大米，捞出后蒸成粘米饭，将米饭晒干、晒透，把粘接成块的搓成散粒。

爆米花：一般有两种方法，一是砂炒，二是油炸。砂炒法是，把砂子筛选洗淘干净，除去粗粒和细末，留比米粒略小的均匀砂粒。把砂粒用豆油拌炒，使砂粒表面光滑，再把砂粒放入锅中炒热，投入米干，用急火炒拌，爆花后及时出锅，筛去砂粒。油炸法是，宁阳大米，把食油放入锅中烧到180℃左右，放入米干，爆成花时迅速捞出。注意不要爆焦或爆花不良。

熬糖浆：把砂糖和水放入锅中加热，汗锅后加入饴糖，熬到116～120℃即可。

成型：把米花倒入熬好的糖浆内，搅拌均匀，然后铺入模框内，压平，厚约3.5厘米。较后在上面放一层白糖，福临门大米花生油批发，撤上桂花，用刀切成长方块，即为成品。