泰安大米,龙水商贸,金龙鱼大米

鉴别方法编辑大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。优质大米，米粒饱满，洁净，泰安大米，有光泽，纵沟较浅，**大米，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深，无光泽，掰开米粒断面残留褐色或灰白色。发霉的米粒多呈绿色、黄色、灰褐色、赤褐色，稻花香大米，且光泽差、组织疏松，金龙鱼大米，有霉味或其它异味。吃起来口味淡，粗糙，粘度也小。这也是陈米的特征。

大米的贮藏形状有毛稻、糙米和精白米，**者是有生命状态，贮藏期间较长，后者无生命，不宜长时刻贮藏。

大米库房通常选用熏蒸的办法，家庭采纳日晒或放置花椒等办法对稻米进行防虫、驱虫。未熟粒、虫灾粒等受伤害或发育不健全的米粒，不仅易发作劣变，还会导致正常大米的劣变。贮藏中游离脂肪酸、蛋白质与淀粉相互作用可构成环状结构，加强了淀粉分子间的氢键结合，影响大米蒸煮时的膨润和软化。贮藏中影响稻米品质劣变的要素首要有微生物、虫灾及本身的生化改变等。其间本身的生化改变是大米劣变的首要原因，如发芽率削减、蛋白质降解和脂肪的氧化等，可导致稻米失掉新米的幽香，发生不良的“陈米臭”。与新米比较，陈米做的饭硬，且黏度下降，烹煮时刻延伸。而要按捺这些改变，首要应考虑贮藏条件。

二十世纪后期制米技术快速发展，光电色选自动清理水平不断提高，加之北方寒地粳稻种植的不断扩大，1988年免淘米在黑龙江省大庆市粮食局*二制米厂规模生产。1989年50吨/天生产线上马。1998年**低温去菌除尘技术被应用，勿淘米被发明，1999年一代勿淘米在北大荒集团肇源制米厂生产。2010年“米珍”的产品**发明标致着大米加工进入了新时代。2011年“米珍油”和“脱脂米珍”被发明。