花生油与玉米油营养价值比较
两种油的营养价值都非常高,都是人们烹调菜肴的植物性油。花生油相比较于玉米油来说还要香一些,口感比较好,老少都可以选用它作为烹饪菜肴用油。玉米油对胆固醇比较高的人比较适合,宁阳玉米油,可以令人体胆固醇降低,老年人选择这种油比较适合。玉米油又称玉蜀黍油,是从玉米胚中提取的油。玉米胚中脂肪一 般在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量80%以上,所以,玉米胚是一种很好的资源丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油,它含有86%的不饱和脂肪酸,其中56% 是亚油酸,金龙鱼玉米油,人体吸收率可达97%以上;它含有丰富的维生素E,而维 生素E是一种**抗yanghua剂,在很多含油食品中为了防止yanghua需专门 加入维生素E。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油,脱臭后仍含有油重的0.8%~ 1.2%玉米油中还有少量的辅□,其也有抗yanghua性能;含有的谷固醇及磷脂,有防止衰老的功效,可降低人体内胆固醇的含量,增强人 体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力。
玉米油使用注意事项
⒈不加热至冒烟,西王玉米油,因开始发烟即开始劣化。
⒉勿重复使用,**花玉米油代理,一冷一热容易变质。
⒊油炸次数不**过3次,并使用较耐高温的油。
⒋不要烧焦,烧焦容易产生过氧化物,致使zangqi病变。
⒌使用后应拧紧盖子,避免空气接触,与空气接触易产生氧化。
⒍避免放置于阳光直射或炉边过热处,容易变质,应置于阴凉处,并避免水分渗透,致使劣化。
⒎使用过的油千万不要再倒入未使用油品中,因为用过的油经氧化后分子会聚合变大,油呈黏稠状,容易劣化变质。
选购储存
◎挑选玉米油时要看说明书上是否标注**源自优选玉米胚芽,选用非转基因原料。优质玉米油应采用现代工艺压榨而成,富含不饱和脂肪酸,其中亚油酸含量高达50%以上,自然纯净无胆固醇,还有特别丰富的镁、钙、维生素E以及植物甾醇。
◎玉米油在保存上没有什么特殊要求,放在避光处,一般保存一年半到两年没问题。