使人发胖的是食物中的蛋白质,碳水化合物(也就是我们通常说的糖)和脂肪。因为,只有蛋白质才会在人体内转化为糖,然后糖的堆积过剩再较终转化为脂肪,这是一个转化的过程。因此,看一种食物是否会使人发胖,面粉批发,可以参考它的蛋白质含量和糖的含量。那么吃面粉会发胖吗?下面就有*为大家介绍。
很多人都会觉得面粉要比大米容易发胖,面粉的价格,那么下面,我们就来比一下大米和面粉的蛋白质和糖的含量:
大米
热量 (343.00千卡) ·蛋白质 (7.70克) ·碳水化合物 (76.80克)
面粉
热量 (334.00千卡) ·蛋白质 (11.20克) ·碳水化合物 (71.50克)
由此对比可以看出,大米和面粉的蛋白质含量,糖的含量都不是差的很多。而且,二者的热量几乎相当。
因此,过量吃大米,泰安面粉,或者面粉都会发胖。没有哪一个比另外一个更容易发胖的。
我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。类型蛋白质含量(%)用途高筋粉10,5-13,5面包中筋粉8,0-10,5面条,点心低筋粉6,5-8,5点心,菜肴