选择技巧编辑白度面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,全麦面粉,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。
发酵耐力面包**过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力。所以面粉要足够的发酵耐力。
过期面粉
1、擦亮水龙头
水龙头用时间长了不再光亮时,面粉,可先用干布蘸面粉来擦,然后再用湿布擦,较后用干布擦一遍,可把水龙头擦得很光亮。
2、清洗木耳
洗木耳时,先把木耳用温水泡开,然后把一些干面粉撒在泡开的木耳上,再用手抓几下再洗,10斤面粉,可洗掉附在木耳上的脏物和杂质。
3、清洗葡萄
清水里放入些许面粉,再把葡萄放入面粉水里涮一涮,葡萄上的脏东西就被黏黏的面粉水粘下来带走了,葡萄会洗得特别干净。