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面条是一种非常古老的食物,它起源于中国,有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载,面条挂面,至今**过一千九**。较早的实物面条是由中科院地质与地球物理研究所的科学家发现的,他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时,在一处河漫滩沉积物地下3米处,发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条,较长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分,发现这碗面条已经有约4000年历史,使面条的历史大大提前。面条较初只称为“饼”,“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河—— “饼,金龙鱼面条挂面,并也,溲面使合并也”(引:刘熙《释名》),其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
一**中外的担担面,于一八四一年出产于四川。意思简单之较–挑担叫卖的面;当时民生苦困,一位名叫陈包包的小贩为求生计,挑起担子沿街卖面。虽说面食于古时算为上品,达官贵人均喜爱之;但担担面并不只专卖给有钱人吃,其对象反着眼在平民大众。担担面起初只在横街窄巷摆卖,面质相当粗糙,荞麦面条 挂面,仅用滚水渌熟,汤底则用辣椒油、豉油,玉米面条挂面,再加少许炸菜,味道辛辣,以作果腹。要到后期才进入了大饭店、宾馆,再与其他小吃登上酒席桌。